月饼用咸蛋黄批发服务至上

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咸蛋黄酥怎么做？

1、鸭蛋黄喷些白酒（去腥），烤箱预热160度，烤10分钟至半熟备用。

2、水油l皮材料混合，可先用筷子把面粉搅成面絮，然后手揉成团，放一边松弛。

3、水油l皮材料混合，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成团，放置备用。

4、把一个保鲜袋套在手上，放适量豆沙泥把蛋黄包起来。

5、把水油l皮、油l皮均匀分成8份。水油l皮包裹油l皮。月饼用咸蛋黄批发

6、包好的面团擀成牛舌状，一次卷好，为防止面团被吹干，要用保鲜膜盖上，静置10分钟。

7、再次把面团擀成长条，卷好继续静置10分钟。

8、面团竖起稍按扁，擀成圆片把包好的豆沙蛋黄像包包子一样捏好收口，铺好烤纸，把蛋黄酥均匀的码放好。月饼用咸蛋黄批发

9、表面刷两次蛋黄，再撒少许黑芝麻。烤箱预热180度，烤30分钟即可。

广州回味源蛋类食品有限公司旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黄！回味源!”的咸蛋黄厂家批发品牌「回味源」和“同为追梦人，共享珠游记！”的奋斗者零售共享品牌「珠游记」。在我司你可以了解到：咸蛋黄酥价格、香酥咸蛋黄批发、咸蛋黄品牌、咸鸭蛋黄厂家直供、咸蛋黄厂家、真***装咸蛋黄价格、咸蛋黄批发哪家好等的信息。

蛋黄分级你了解多少？

大多都没有蛋黄分级的概念。而这***直接的影响就是因为蛋黄大小不一、品质参差不齐、咸度不一而导致的高损耗，损耗比例甚至超过20%，而其他使用我们分级蛋黄的企业，损耗一般在3%以下。月饼用咸蛋黄批发

回味源咸蛋黄分6级8大类 你都知道吗？

回味源蛋黄分级有两个阶段，第l一个阶段是腌制前期的鲜蛋分级，一共分为大中小l三个级别；第二个阶段是腌制后期的咸蛋黄克重分级，一共6级8类。鲜蛋以及咸蛋黄分级皆通过机器代替人工目测的方式进行精准分级，由于采用的是目前国内顶l尖的分选设备，误差仅为0.1g，因而蛋黄的大小、咸度、品质上有了***大的保障。临近中秋打样，中蛋和大蛋的日***大出货量已达到60万枚。

腌制前期的鲜蛋的3级分类：分别为大蛋68.5g-95.0g、中蛋59.1g-68.4g、小蛋45.0g-59.0g

腌制后期的咸蛋黄克重分级一共6级8项：分别为超小蛋（3g-4g）、特小蛋（5g-8g）、小蛋（8g-10g）、中蛋（10g-13g）、大蛋（13g-15g）、特大蛋（15g-18g）以及蛋黄碎和蛋黄沙。月饼用咸蛋黄批发

广州回味源蛋类食品有限公司实业坐落于***有名的蛋鸭养殖基地，占地面积超15000平方米，毗邻白云机场和火车北站，拥有蛋源地与物流链区域优势。在我司你可以了解到：咸蛋黄厂家供应、咸鸭蛋蛋黄哪家好、咸鸭蛋黄什么牌子好、咸蛋黄肉粽怎么做、肉粽咸蛋黄品牌、咸鸭蛋蛋黄生产厂家等的信息。

咸蛋黄怎么去腥？

1、将咸鸭蛋中的蛋黄取出。想要用到咸蛋黄，那么就需要先将蛋黄一个个取出来，这样才能将蛋黄的腥味去除。先将咸鸭蛋一个个都清洗干净，然后将咸鸭蛋打破，将其中的蛋白都倒出来，***后将干净的蛋黄取出来放好即可。

2、蛋黄表面沾点白酒。将取出来的蛋黄一个个都摆放在锡纸上，然后往上面撒一些白酒，这样能让蛋黄表面的腥味变少，这样能一定程度上去除蛋黄的腥味，也是非常有效果的。白酒选用高度白酒，喷洒一些在蛋黄表面即可。月饼用咸蛋黄批发

3、蛋黄表面沾点柠檬汁。如果家中没有白酒的话，也可以用柠檬汁，也有去腥的***，将柠檬汁洒在蛋黄表面，让柠檬的香味将蛋黄表面的腥味覆盖掉，这样也能让蛋黄吃起来更加自然。

4、一个个放在锡纸上。洒上白酒或者柠檬汁的蛋黄一个个摆放在锡纸上，这样能让蛋黄在烤箱中更好的将本身的腥味去除，这是非常好的。也是很容易将其中的腥味更好地去除的。月饼用咸蛋黄批发

5、放入烤箱烤5到6分钟即可。***后将所有的蛋黄都放到烤箱中烤大概5到6分钟，这样能很好地将蛋黄的腥味去除掉，这样能让蛋黄的味道变得更美味。

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蛋黄硬心问题该如何处理？

1. 分级腌制：即便同一批次的鲜蛋，蛋的大小也不一样，在腌制同样的时间，蛋的咸度以及腌制的效果也会不同，而分级的目的主要在于区分鲜蛋的大小。经过筛选后相同大小的蛋会变得均匀，再经过设置不同的腌制时间来保证腌制的效果。

2. 腌制时间：腌制时间的长短会影响蛋黄的品质，一方面关系到起沙出油的效果，另一方面则是影响后期回油。回味源的腌制时间通常在38天以上，大多在40-45天之间。我们希望通过慢工细活的方式将蛋腌透，而且整体不会太咸。月饼用咸蛋黄批发

3. 辅料级别：像蛋黄酥、月饼等，除了蛋黄外，还会增加其他的辅料，像莲蓉、豆沙、紫薯等，不同的辅料和咸蛋黄搭配所起到的效果会有差异，此外，辅料的级别也会影响整体的效果。

4. 回油时间：蛋黄回油是一个常见现象，在加工产品尤其是月饼里面，蛋黄的硬心可以通过回油来软化处理，而回油的时间一般在7天-10天的效果***好。月饼用咸蛋黄批发