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咸蛋黄适合清炒的瓜类

带着“白瓜”血统的云南小瓜，和它的兄弟黄瓜，甚至远房亲戚冬瓜、丝瓜等一样，都有着一个味道上的特点——甜度很低，甚至在有些人眼中，他们是带有微酸味的。红心咸蛋黄

为了破l解这种味道上的困局，人们自然而然会想到用浓味食材“入味”的方法来炮制他们。因此，根据不同瓜类的口感特征，一般在搭配上都有固定的组合。例如冬瓜和鸭，丝瓜和蒜蓉等。而白瓜、云南小瓜的一组固定搭配，就是搭咸蛋（咸蛋黄）。这是因为白瓜含水量较高，肉质较脆，所以一般搭配咸蛋做成汤；而云南小瓜含水量比白瓜低，肉质较结实，红心咸蛋黄厂家直供，所以多配咸蛋黄炒、煎等。

据顺德厨师黄师傅介绍，云南小瓜其实未必“不甜”、未必没有“瓜味”，关键是怎样调动出这些味道来。搭配腥咸味道的咸蛋黄，正好是利用了“以臭带香”“以咸带甜”的烹饪原理。

很多人都知道，有些食物尤其是瓜果，放盐则更甜、更鲜，红心咸蛋黄厂家，这其实是利用了一些化学原理和***的味觉反差。不同的食材搭配，产生的效果就会不相同。而前人所发现的“白瓜 咸蛋”，明显就是搭配白瓜时的一个***优解决方案，衍生到“云南小瓜 咸蛋黄”时也一样。红心咸蛋黄

广州回味源蛋类食品有限公司以“用新鲜绿色原料做回味源健康蛋类食品”为宗旨，采用合理科学的蛋制品工艺流程，在我司你可以了解到：月饼咸蛋黄批发、蛋黄酥专用咸蛋黄品牌、红心月饼蛋黄厂家、中秋月饼蛋黄厂家***、袋装咸蛋黄***、中秋咸蛋黄批发等的信息。

企业选择自己打蛋会存在以下4个方面的问题：

1. 蛋源安全问题。蛋源安全问题主要集中在原材料是否可溯源。食品安全重于泰山，不能等真出了问题才去考虑。从市场上收蛋或者从小商家里拿蛋，如何确保蛋黄的品质安全，是否能够追本溯源都是个问题。价格在某种程度上可以认为是品质的晴雨表，正所谓一分钱一分货，商家利润低，那么少不了从其他方面节约成本。

2. 蛋黄菌落问题。蛋黄处理问题的关键在于是否标准化，红心咸蛋黄供应，污染源是否可控。自行打蛋多采用人工的方式，不可避免引入新的污染源，而污染源会直接影响菌落总数，菌落总数过高容易引发产品变质，使产品发酸发臭等。红心咸蛋黄

3. 蛋黄蛋清处理。蛋黄蛋清的处理包括两大方面：1. 蛋黄蛋清分离是否彻底；2. 蛋清的后期处理。蛋黄蛋清分离其实分为两个阶段，第l一个是打蛋后的第l一次分离，第二是利用滚筒分离设备将蛋黄表面黏连的蛋清进行二次彻底的脱离，如果不进行二次脱离，蛋清残液会粘连在蛋黄表面，影响产品口感和成色，以及使更容易发酸发臭。至于蛋清的后期处理，如果没有相应的处理，很容易带来环保问题以及高额的处理成本。

4. 蛋黄二次分级。蛋黄二次分级主要目的是实现品相一致、大小均匀。鲜蛋腌制前需要分级，腌制后同样需要分级，毕竟即便同样大小的蛋所形成的蛋黄也未必一样大。将蛋黄进行二次分级，能更好地适应不同产品对蛋黄的需求，从而降低企业的成本和损耗。而自己打蛋却很难做好这一点。红心咸蛋黄

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回味源咸蛋黄“起沙出油 好蛋黄'

“起沙出油 好蛋黄 回味源” 是老客户说的

“起沙出油 好蛋黄 回味源”是我们用了十多年的广告语。其实，这个广告语并不是我们想出的，而是十多年前，一位张姓客户在介绍他的一位朋友跟我们合作时，对我们的介绍。后来，我们就把这句话印到我们的包装上，并一直沿用至今。红心咸蛋黄

这句广告语，很好地概括了我们咸蛋黄的效果、品质以及客户朋友对我们的评价。我们也一直致力于生产更好更合适的产品，让这些产品为广大的客户朋友带来更好的产品品质和经济效益，***终实现合作共赢。

25年来，正因为有众多信赖我们的客户朋友，我们的业务才得以保持每年的高速增长，非常感谢大家！2020年，是回味源制蛋的第25个年头，前面走过的25年里，我们以品质立足，未来，我们依然如故。我们衷心希望，我们能与大家共同度过下一个25年，下下个25年！红心咸蛋黄

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