梅州中秋月饼用咸蛋黄推荐「多图」

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红心咸鸭蛋怎样才是腌好

红心咸鸭蛋是一个以鸭蛋、白酒为主要材料的菜品，口味咸鲜。主要产地骆马湖 白洋淀, 野外放养的鸭子主要吃小鱼小虾、水虫水草，因此下的蛋是“红心”的，不仅好看，营养价值也比普通蛋高。中秋月饼用咸蛋黄

与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。l生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红***卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红***，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。中秋月饼用咸蛋黄

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回味源咸蛋黄为什么这么受欢迎？

1、安全

食品安全有多重要已经不用细说了，尤其像我们做原材料的，我们是后面加工产品的第l一关，因而，我们做好了，大家在使用我们产品的时候就可以少操很多心。对于安全，我们是采用全环节、全链条的方式进行监管。

2、鸭子饲料和健康***：

近海养殖，鸭子的部分食物靠自然馈赠，剩下的则靠饲料满足。就饲料而言，我们要求养殖户使用我们专门定制的饲料，一方面可以保证营养的均衡统一，鲜蛋品质基本一致；另一方面则是通过采用统一的饲料可以节约监管的成本，也有利于追本溯源，保证饲料方面的安全。中秋月饼用咸蛋黄

此外，我们的鸭子的健康***工作是通过***的日常护理来实现的，我们拒绝使用任何的抗生l素或滥用药l物，以此保证鸭子的健康和安全。

3、腌制辅料和工艺安全：

在腌制方面，我们使用传统的黄泥盐浆腌制工艺，除了食l盐、黄泥、水之外，不添加任何防腐或提香添加剂，食l盐我们一贯使用白玉兰牌精制食l盐，黄泥则是采自地下30米的无污染土层的黄泥。中秋月饼用咸蛋黄

工艺上我们有标准化的28道工序，38天以上的腌制时间，作业环节且多以机械作业替代人工作业，通过工序环节标准化来减少污染源的介入，并且全环节内含8道除杂检测流程，以此保证工艺环节的高l效和安全。

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咸蛋黄哪家好？认准广州回味源

8次分选检测、28道工艺流程、38天古法黄泥慢腌、60分钟烘干灭菌、-5℃—-12℃低温冷藏，这是回味源每一枚咸蛋黄出厂前必须要经过的流程。从采蛋到出厂，整个过程需要50-60天。慢工出细活，这是回味源蛋黄品质比别家好的根本原因。

慢工细活可定制，这是回味源***大的特色

回味源的蛋品腌制主要分为几大方面：采蛋、分级、裹浆、腌制、蛋品应用，前后需要50-60天，慢工出细活的方式也让我们具备了定制的能力。中秋月饼用咸蛋黄

其次，分级要“细”。目前而言，回味源是为数不多的通过人工、光选、声波分选三合一的方式对蛋品进行4级分选的厂家。分级越详细，蛋品的品质、大小就越清晰，后期腌制就更容易掌控蛋品的起沙出油以及咸淡的效果，这是回味源能根据不同产品进行定制化生产的关键。

裹浆腌制要“严”。

回味源拥有独l家腌制配方，这是所有流程的核心。黄泥、盐、水的配比是严谨和科学的，黄泥盐浆的厚薄、均匀、腌制时长都会直接影响蛋品的腌制效果。腌制过程中，我们根据蛋品的大小，蛋壳的厚薄程度，通过合理调整蛋品的腌制时间就可以控制蛋品的出油效果，这是蛋品起沙出油效果定制的核心因素。中秋月饼用咸蛋黄

***后，应用要“专”。回味源是少数可以做到根据客户产品需求进行定制化生产的企业。我们为粽子、月饼、糕点、烘焙等打造了针对性的蛋黄产品，已实现不同产品的专项定制化。

广州回味源蛋类食品有限公司旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黄！回味源!”的咸蛋黄厂家批发品牌「回味源」和“同为追梦人，共享珠游记！”的奋斗者零售共享品牌「珠游记」。在我司你可以了解到：食品厂专用咸蛋黄价格、即食咸蛋黄价格、咸蛋黄肉粽生产厂家、食品厂专用咸蛋黄厂家、咸蛋黄酥专用专用咸蛋黄、咸蛋黄厂家供应等的信息。

回味源蛋黄的优势

1. 鸭蛋产区定制

蛋源产地集中在广东近海、山涧等地方，依山靠水，视野空旷且空气流通好，环境气候均适宜鸭子生长，母鸭活动量足够，鸭蛋的品质更高。企业靠近产区，蛋源鲜度可保持在3天以内，出产的蛋黄品质更佳。中秋月饼用咸蛋黄

2. 鸭子饲料定制

鸭子的食物除了天然的虾蟹贝壳，还有一部分来源于饲料，我们要求定制饲料，第l一可保证鸭子吃的食物可追l踪，避免供应商为追求利润胡乱添加，第二是保证鸭子每天有均衡的营养，营养充沛才能产出更高品质的鸭蛋。

3. 多段分选模式

我们的蛋黄上市前分为四个阶段：采蛋、筛选、分级、后期制作，前后合计13个环节28道工序。其中经过多达8道的分选检测流程出来的蛋品，大小均匀，品质优异，能够根据不同产品需求进行定制。中秋月饼用咸蛋黄