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如何挑选好的咸鸭蛋

尽管咸鸭蛋得以保存，但它们保留了相对完整的营养，蛋黄富含蛋白质，卵磷脂，***和微量元素。咸鸭蛋可以补充钙和铁，预防贫l血，咸鸭蛋中所含的胆l碱也可以改善l***。***认为，鸭蛋是冷的，可以滋l阴，清l肺入火，保持视力。通常，质量较好的蛋壳相对干净，圆形和明亮，蛋壳为青色。咸鸭蛋壳的整体质量较暗，容易破碎，保质期相对较短。蛋黄附近的蛋壳略带黑色，表明鸭蛋的盐是正确的，并且在烹饪后会产生良好的油脂。出油红心咸蛋黄

咸鸭蛋香甜，新鲜，心脏，肺，脾l脏；有养阴，清l肺，丰富肌肉，皮肤，清热等***。咸鸭蛋很新鲜，可以减少肺火，适合夏季高温和高温。***认为，咸鸭蛋可消除肺火，降低阴火功能优于无咸鸭蛋，煮食可治腹泻。其中，咸蛋黄油可以治l愈儿童食品.

握住咸蛋，然后轻轻摇动。成熟的咸蛋，蛋白质呈水状，蛋黄坚硬，搅拌时，液体蛋白质流动，并有水的声音。混合的黄鸡蛋和次级鸡蛋没有拍打声。咸鸭蛋的心脏可以更好地区分鸭蛋的好坏。收集鸭蛋后，查看刺眼的阳光或阳光，并仔细观察咸鸭蛋的心脏是否为红色。如果看到红色，则咸鸭蛋的质量很好。根本看不到的鸭蛋质量不好。出油红心咸蛋黄

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咸蛋黄酥怎么做？

1、鸭蛋黄喷些白酒（去腥），烤箱预热160度，烤10分钟至半熟备用。

2、水油l皮材料混合，可先用筷子把面粉搅成面絮，然后手揉成团，放一边松弛。

3、水油l皮材料混合，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成团，放置备用。

4、把一个保鲜袋套在手上，放适量豆沙泥把蛋黄包起来。

5、把水油l皮、油l皮均匀分成8份。水油l皮包裹油l皮。出油红心咸蛋黄

6、包好的面团擀成牛舌状，一次卷好，为防止面团被吹干，要用保鲜膜盖上，静置10分钟。

7、再次把面团擀成长条，卷好继续静置10分钟。

8、面团竖起稍按扁，擀成圆片把包好的豆沙蛋黄像包包子一样捏好收口，铺好烤纸，把蛋黄酥均匀的码放好。出油红心咸蛋黄

9、表面刷两次蛋黄，再撒少许黑芝麻。烤箱预热180度，烤30分钟即可。

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咸蛋黄的多种美味吃法

咸蛋黄什锦炒饭

1. 咸蛋黄微波1分钟，拿出来捣碎，备用。火腿肠切丁备用。冰冻玉米豌豆提前拿出解冻，冲洗干净备用。

2. 锅加少许油，加入玉米豌豆翻炒，断生后盛出备用。出油红心咸蛋黄

3. 锅中倒入适量油，下鸡蛋煎，微微焦黄结皮之后翻面，然后用锅铲捣碎一点。加入饭、玉米豌豆、火腿肠丁、捣碎的蛋黄、翻炒。加入适量盐，不要太多因为蛋黄有咸味，***后加少许鸡精，出锅。

咸蛋黄梭子蟹

1.梭子蟹去腮洗干净，一劈二之后用白酒腌制片刻，裹上生粉。

2.锅内放油烧热，将蟹块全部煎炸一遍。蟹壳变红生粉凝固，就可以盛入盘子。

3.锅内留少许油，把蒸熟的咸蛋黄倒入锅中翻炒，咸蛋黄和油混合成白色液体之后盛出放在碗内。

4.锅内再次倒入刚才煎炸完成的蟹，加葱、姜、酒、盐、糖调味，并加入少量的水，焖煮片刻。

5.水分收干之后，倒入炒好的咸蛋黄，使蟹肉均匀地裹上蛋黄即成。出油红心咸蛋黄

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为什么说回味源的咸蛋黄的性价比高？

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