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为什么海鸭蛋这么多油

海鸭蛋蛋黄里的“油”是蛋中原来就有的。鸭蛋蛋黄中的脂肪含量高达30%，也就是说，蛋黄的三分之一是由脂肪组成。在鲜鸭蛋的蛋黄中，蛋白质与脂肪能均匀地混合成乳状液，脂肪分散成很小的油滴，并且每个小油滴外面由蛋白质和水膜包裹着，这样就看不到油，也尝不出来了。一旦经过腌制，蛋白质发生盐析现象，缓慢地变性凝固，脂肪就从中释放出来，由小油滴聚集为油液，再经烤熟后，就能看到蛋黄出油了，又油又沙，但不油腻。经过腌制和烤制的海鸭蛋，蛋白是淡茶色的。送礼佳品海鸭蛋品牌

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海鸭蛋和咸鸭蛋有啥区别？

腌制的咸鸭蛋，个个蛋黄流油起沙，很多人都非常喜欢吃，吃米饭的时候拌一点咸鸭蛋的蛋黄，感觉比蟹黄还要美味，咸香可口，口感细腻爽滑，吃着还比较绵软。不过购买鸭蛋的时候，我们也经常会看到两种不同的鸭蛋，一种是海鸭蛋，还有一种是普通的咸鸭蛋。海鸭蛋和咸鸭蛋有啥区别？

第l1个区别：味道不同。海鸭蛋更加鲜美，因为海边的鸭子主要是以海里的小虾，小鱼，小螃蟹，还有小海螺为食物。所以它的鸭蛋，蛋白质含量会比较高，而且富含大量的氨基酸。味道鲜美，营养价值也很高。而送礼佳品海鸭蛋品牌

第2个区别：通常普通的鸭蛋在腌制咸鸭蛋的时候都是先煮熟之后，然后裹上食用盐，再用保鲜膜包裹好进行腌制，这样腌制出来的鸭蛋不够鲜香美味。而海鸭蛋，却是用火烤制而成的。把海鸭蛋烤熟之后，再裹上泥巴进行腌制，这样的咸鸭蛋味道会更好。

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海鸭蛋腌制时间

海鸭蛋腌制的时候需要时间***长的就是这个海鸭蛋腌制时间：天热的时候平均需要腌制25-30天之间，如果是冬天需要腌制35-40天之间才能腌制出来，腌制海鸭蛋这个时间需要撑控得非常好，如果腌制的时间长了，会很咸，如果时间不够的话，海鸭蛋的出油就会少，这就是很多吃客们关心的问题，为什么有些非常咸，而流很多油，而有些很谈没有油呢，这就是一个时间撑控问题，把时间撑控得好，鸭蛋吃起来不是很咸，而又流很多油，这是需要一个几十年经验的老师博才可以做到哦，等时间腌制好的时候，我们需要把海鸭蛋上的红泥洗干净。送礼佳品海鸭蛋品牌

俗话说：“一方水土养一方人”，海鸭们长期生活在海边，依海而居，傍绿水而生，开阔的海滩上，海鸭自由地奔跑、戏水，以鱼虾蟹为正餐，以橄榄果为甜点，从没接触过激l素和抗l生素。

诱人的蛋黄，不由的咽了咽口水，其实这枚海鸭蛋不仅好吃，更珍贵的是，海鸭蛋富含卵磷脂。

腌好后的海鸭蛋以130度高温烘烤5小时，让蛋白质和脂肪充分分离。剥开就可以看到黄澄澄的油像汤包的汁水一样多，蛋黄想金沙一样美，蛋黄是淡茶色，正宗的广西北海海鸭蛋才算制作完成，不管是下饭吃，伴粥吃，还是单吃，都能让你胃口大开！送礼佳品海鸭蛋品牌

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什么是海鸭蛋？

很多人早餐选择喝粥，主要是因为早上起床，肠胃比较脆弱，温和的白粥成为大家的心头好。可是干吃白粥索然无味，势必要有些配菜。除了咸菜、榨菜，还有一个咸鸭蛋和白粥是绝妙的搭配。一口鲜、细、嫩、红、沙、油的咸鸭蛋，补充了白粥的苍白，融入白粥之后，又不会太过抢味。送礼佳品海鸭蛋品牌

都知道咸鸭蛋好吃，那你听说过海鸭蛋吗？

广阔的海边，在滩涂上放养海鸭，海边放养的鸭子就像是经常要出海的渔民海鸭以水中的小鱼、小虾、小蟹为食，想要吃得饱自然就要游得远，但是突然到来的海浪会让他们措手不及，幸运的躲避及时可归巢产蛋，不幸的就再也没了归途，所以海鸭蛋的到来更显得来不易，一枚真正的海鸭蛋是普通鸭蛋价格的两倍，但一分价钱一分货。，海鸭蛋具有抗l***、软化、清理血管、增记强忆力的作用。送礼佳品海鸭蛋品牌