广东粽子咸蛋黄信息推荐

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回味源教您做咸蛋黄肉粽

【咸蛋黄肉粽】食材：糯米2500g、五花肉800g、咸蛋黄40个、粽叶、盐、鸡精、老抽、食用碱

步骤一：准备好糯米，淘洗一遍之后我们放到清水中浸泡5个小时以上，然后控干水分备用。粽子咸蛋黄

步骤二：粽叶我们需要提前一天泡发好，泡软之后我们把粽叶擦干净。 步骤三：五花肉我们洗好之后切成大小合适的块状，然后加上姜蒜、盐、生抽、老抽以及少许白酒，抓匀之后腌制数小时。

步骤四：往浸泡好的糯米中加上少许食用碱，看到米微微发黄就可以了，然后我们再往里面加上少许老抽，不要太多，稍微变色即可，然后加上少许盐和鸡精，搅拌均匀。 步骤五：准备粽叶，将其围成一个圆锥形，然后往里面加上少许糯米，接着加上五花肉和一个咸蛋黄，再在上面添上糯米，不要太多，然后将其包起来，用棉线把粽子拴起来。粽子咸蛋黄

步骤六：把粽子放到高压锅中，然后加上没过粽子的水，开始煮就可以了，40分钟左右关火，然后让粽子在里面浸泡上一会，捞出来吃即可。

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咸蛋黄的多种美味吃法

咸蛋黄虾仁

1.将虾仁用精盐与少许料酒抓拌，然后洗净擦干，切成粒状备用。

2.咸蛋黄与木耳切成小丁状备用。粽子咸蛋黄

3.锅中倒油，稍微烧热就放入虾仁粒炒散至变色之后盛出。

4.转小火，放入咸蛋黄，炒至冒泡；加入少许水、胡椒粉、盐。

5.继续翻炒加入木耳、青豆、虾仁粒。

6.生菜洗净沥干水，与炒好的咸蛋虾仁一起装盘即可。

咸蛋黄鸡翅

1.锅烧热转小火放油，放入咸蛋黄，翻炒均匀至出香味。

2.放入鸡翅，翻炒至蛋黄粘在鸡翅上。粽子咸蛋黄

3.放入青红椒，拌匀出锅。

4.香喷喷的咸蛋黄焗鸡翅好啦。

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什么是蛋黄？

蛋黄是一种传统的月饼馅料，***经典的搭配莫过于莲蓉蛋黄，豆沙蛋黄和云腿蛋黄。还可以分成单黄与双黄的。

不知道你们有没有过这种疑问，里面的蛋黄究竟是什么蛋黄呢？

其实，月饼里的蛋黄就是咸鸭蛋黄。

新鲜的鸭蛋经过一定时间的腌制之后，咸度适中，蛋黄变得出油起沙，就可以取蛋黄了。蛋黄与蛋白分离，蛋白被有需要的厂家买走，留下蛋黄。粽子咸蛋黄

咸蛋黄经过冷冻或者是新鲜的形式被卖出，用来进行月饼加工，或制作其他产品。

那么，蛋黄是怎么跑到月饼里去的呢？

蛋黄可以提前喷一些酒来去除腥味。

将馅料做成饼状，在饼的中心放上完整的咸蛋黄，再用饼把蛋黄包裹上，揉成小圆团。粽子咸蛋黄

在馅料揉成的小圆团外面，再裹上月饼皮，压入月饼模子，经过烤箱烘烤，回油，蛋黄月饼就做好啦。

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咸蛋黄怎么选购好呢？

首先要选择好地方去购买，其次是要掌握好优l质的咸蛋黄的特点。

咸蛋黄购买的地点：

一般来说，咸蛋可以去菜市场买，但是咸蛋黄的话***好是去超市购买。这里讲的“超市”是楼下的那些便利店哦，而是比较大型的，值得信赖的超市哦。

优l质咸蛋黄的特点：

1、表面金黄圆润。质量上乘的咸蛋黄，表面金黄圆润，用手轻捏稍有弹性。

2、咸味适中。优l质的咸蛋黄的咸味也适中。粽子咸蛋黄

3、质地分层。用筷子一挑可以看到有黄油冒出，质地分层，颜色由浅至深，而且越往蛋心越红哦！

妈网温馨提示：

一般而言，购买咸蛋黄都不能用筷子挑穿的，因此只能根据咸蛋黄的外观来判断，是否是优l质的。另外，有一个***便捷的方法就是选择值得信赖的牌子，价格相对比较高的咸蛋黄来买，一般都是比较优l质的。粽子咸蛋黄