端午粽子咸蛋黄批发免费咨询

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普及咸蛋黄保存小知识

煮熟的咸蛋黄常温下***多也就只能放一两天。

咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存：

(1)用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。

(2)包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。

以上两种办法，可使咸蛋黄半年内不坏。

广州回味源蛋类食品有限公司是一家***的咸蛋黄、蛋清、蛋黄馅等蛋制品研发、生产、销售、服务多元一体化的创新型企业。在回味源你可以咨询：品牌咸蛋黄、生的咸蛋黄怎么保存、什么牌子的咸蛋黄好、品牌咸蛋黄、咸蛋黄牌子、咸蛋黄品牌大全、咸蛋黄品质、咸蛋黄求购、咸蛋黄售价、蛋黄用什么牌子的好等。回味源蛋品以“用新鲜绿色原料做回味源健康蛋类食品”为宗旨，采用合理科学的蛋制品工艺流程，***的现代化设备设施，与严格的生产管理体系，并长期与各科研院校***、行业泰斗共同探讨、钻研蛋制品制作工艺技术与技巧，使“回味源”品牌蛋黄品超、油露松沙、回味连连，并迅速从众多品牌中脱颖而出，成为行业中的佼佼者。

咸蛋黄酱的制作方法：

1、挖出腌好的蛋黄，将表面的盐和淀粉清洗干净，可以用白酒泡上几分钟去去腥，也可以不用，放进烤箱中170度15分钟。

2、没有烤箱可以直接上锅蒸熟，然后放进料理机中打碎，可以细腻些也可以有些颗粒感，橄榄油在锅子中加热后，再倒入打碎的咸蛋黄。

3、将咸蛋黄翻炒均匀，直至出现泡沫就可以关火了，装进干净的玻璃瓶中密封保存可以放上一周吧，酱得的储存时间比较短，所以酱一次不要做太多。

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蛋黄烘烤一般包括下面三个阶段：

1)阶段：面火120--160℃、底i火180--220℃;实际温度达到设定温度后，蛋黄入炉。维持时间约2—15分钟。

注意：小蛋黄温度高，时间短，大蛋黄温度低，时间长;

作用：蛋黄增大体积，主要是让其形状饱满。

2)第二阶段：提高面火至180--220℃、底i火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。

作用：使蛋黄形成硬的蛋黄表层，并使蛋黄定型。

3)第三阶段：面火维持在180-220℃、底i火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。

作用：使蛋黄形成均匀的焦***或金***

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咸蛋黄在预热后、包进馅料前，你刷油了吗？

前面说过，饼心的温度其实没有上下表面的温度那么高，还达不到蛋黄起沙出油的***佳温度，所以我们会进行预热。那么为什么还要刷一层油呢？这是不是作l弊？

当然不是，刷一层油的目的是保温。我们都知道，油散热的效果比水要差得多，通过在表面刷一层油，可以减缓烘焙后蛋黄余温的流失，虽然达不到***佳温度，但是延长受热的时间同样可以达到***好的起沙出油效果。如果之前没有经过预热，那么就需要将蛋黄用油浸泡3~6个小时，原理同上。端午粽子咸蛋黄批发