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怎么判断海鸭蛋真是海鸭蛋呢？

鸭蛋的外观都是一样的，我们很难通过外表区分出来。海鸭蛋和普通鸭蛋***大的区别就是蛋黄的颜色，海鸭蛋的蛋黄颜色要更深一点。

一些商家抓住了这个特点，会给鸭子喂养色素等添加剂，这样鸭子生出来的鸭蛋蛋黄颜色就更深一些，然后通过这种方式冒充海鸭蛋混入市场谋取暴利。

北海海鸭是放养在红树林滩涂上的，一个大浪过来能把鸭子打懵，养殖成本高，海鸭蛋的价格就越高。

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烤海鸭蛋的制作

腌制，是海鸭蛋生产的重要一环，鲜海鸭蛋到厂的当天，就完成腌制。

腌制海鸭蛋的泥土，坚持使用北海本地富含矿物质的高岭土，加上海草灰、适当比例的盐。

之后就进入一个月的腌制期，让海鸭蛋在时间的流转中慢慢渗入美味，让美味逐渐发酵，直到无比地味美鲜香。

海鸭蛋腌制好后，开始用北海银滩镇60米深地下水进行清洗。

清洗干净的海鸭蛋，就进入到光照挑选的环节，挑拣掉不好的蛋，确保每一颗腌制出的蛋的品质。

紧接着，海鸭蛋就进入烘烤环节，使用烤炉进行海鸭蛋的烤制。

用高温预热烤炉，新鲜正宗海鸭蛋多少钱一个，利用微弱的炭火和余温把海鸭蛋烤熟，使得海鸭蛋咸香味美，清香四溢，蛋黄起沙冒油，松软可口，批发正宗海鸭蛋多少钱一个，蛋白鲜美细嫩。

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烤咸鸭蛋冒油的秘密。

实际上咸鸭蛋鸡蛋黄里的“油”本来都会有的，而且脂肪率更是高达30%，换句话说，脂肪占据鸡蛋黄的3分之一。而且在蛋黄中，珠游记正宗海鸭蛋多少钱一个，蛋白质与脂肪能混合，脂肪分散化成油滴，而且蛋白质和水包裹着膜油滴，所以看不见油，吃起来就感觉不到。

腌制之后，蛋白出现盐析情况，慢慢地转性凝固，脂肪就从这当中释放出，由小油滴聚集在一起变成为油液，然后再经过烤熟的过程之后，就能见到鸡蛋黄冒油了，又油又沙，但不会感到油腻。历经这些过程之后的海鸭蛋，蛋白就会变成淡茶色的。

通常烤海鸭蛋选用的是卤水法，用纯i天然零污染的草木灰和食i盐水放置容器中浸水海鸭蛋，食i盐水中的盐分迅速就渗入鸭蛋中，促使鸡蛋黄与盐的结合速率迅速，严苛把控腌制的时长，因此蛋黄冒油，蛋白仅仅略微有点咸