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海鸭蛋为什么会流油吗？

其实咸鸭蛋蛋黄里的“油”是蛋中原本就有的。不过海鸭蛋还是一颗小鲜蛋的时候，蛋白质与脂肪能均匀地混合成乳状液，油脂被分散成很小的油滴，并且每个小油滴外面还被蛋白质和水膜包裹着，被密闭在水膜内的油脂就跟隐身了一样，我们的肉眼看不出来。

但是经过腌制后，蛋白质发生盐析现象，缓慢地变性凝固，油脂没有了这股洪荒之力的束缚，就会挣脱出来，由小油滴聚集为油液。经过高温烘烤后，这些小油脂就愉快的聚集在蛋黄周边，变成了我们看到的“黄油”。

受力戳破后，油脂就顺着开口流出来，活脱脱的就像一个鸭蛋版的流沙包。海鸭蛋流油后可以看到里面的蛋黄，用筷子轻轻撩开，蛋黄又油又沙，混着一股淡淡的咸味，惠州海鸭蛋批发价格，口感相当的丰富，用来吃粥或者烹饪都是极i好的。据统计，每一枚海鸭蛋的流油量平均可达0.75毫升。

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什么是海鸭蛋？

1?、海鸭蛋其实是咸鸭蛋的一种，但它是生长在海边的鸭子生的蛋！

2、海鸭子吃小鱼虾长大，海鸭蛋要通过腌制和烤制，比普通成鸭蛋的制作讲究。

3、鲜嫩流油，营养价值很高。

很多人早餐选择喝粥，主要是因为早上起床，肠胃比较脆弱，温和的白粥成为大家的心头好。可是干吃白粥索然无味，势必要有些配菜。除了咸菜、榨菜，还有一个咸鸭蛋和白粥是绝妙的搭配。

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海鸭蛋的营养价格高

海鸭蛋，营养丰富，一戳就流油，吃起来沙沙的，特别香，营养比普通鸭蛋更丰富，央视报道之后，被众多消费者所热爱，海鸭蛋立渐成了人们美食世界的“新宠”！

数据显示，海鸭蛋的蛋白质含量是一枚鸡蛋的两倍，比普通鸭蛋更为丰富 ，烤海鸭蛋批发价格，而且胆固醇含量低，不到鸡蛋的50%，同时富含磷脂、***A、***B2、***B1、***D、钙、钾、铁、磷等营养物质。冬季天气冷，用海鸭蛋做早餐佐食，送礼佳品海鸭蛋批发价格，拌稀饭吃，既营养又美味，特别合适，是老少皆宜的美味！