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回味源告诉您：为什么海鸭蛋流油？难道是添加了什么？

烤海鸭蛋外表上看这些鸭蛋没有什么区别，平平无奇。

但是咸鸭蛋不是烤海鸭蛋，咸鸭蛋是盐腌制，蛋白会稍咸。烤海鸭蛋多为烤制腌制，味道较于咸鸭蛋盐度没这么大，配粥下饭什么的都能接受。

咸鸭蛋蛋白较为白皙，珠游记海鸭蛋批发价格，烤海鸭蛋呈茶褐色。

如果有鸭蛋冒油丰富却完全不咸那也是问题鸭蛋。

正宗的海鸭蛋是沿海滩涂散养的海鸭，平时吃的饲料就是退潮后滞留海滩的小鱼小虾等贝类和藻类。这样得到的鸭蛋比普通鸭蛋个头要大，颜色较深，营养价值高，味道也更鲜美。

因为饲料丰富，蛋中所含虾青素也多，颜色会深，腌制后的蛋黄细腻起沙，鲜美程度堪比蟹黄。

海鸭蛋腌制时只用红泥、海盐和水，独特的烤制工艺来完成。

因为鸭蛋蛋黄中的脂肪含量高达30%，蛋白质和脂肪经过一系列盐析反应，就会出现冒油丰富的鸭蛋了，又油又沙，但是却油而不腻。

海鸭蛋黄做成的蛋黄酥也是非常的鲜香。

有关***曾经对散养海鸭蛋进行分析，每100克蛋中蛋白质含量12.84g，卵磷脂4056mg，相当于100克牛奶的50倍，蛋白质是100g牛奶的5倍。

卵磷脂被称为“脑黄金”，有延缓***、预防心脑血管***等等，可见海鸭蛋的营养有多丰富。

但是因为海鸭散养损失率高，放养成本高所以市面上海鸭蛋的价格也偏高。

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一颗即食海鸭蛋是怎么诞生的？

制作即食海鸭蛋，***讲究鸭蛋的新鲜度。收捡回来的海鸭蛋必须在三天内洗刷干净，然后用海盐、红泥和纯净水调制搅拌均匀，涂抹在海鸭蛋表面并密封。糊好的蛋放在框中静止腌制15-25天左右，让泥浆中的盐充分渗透到鸭蛋里面。

经过近一个月的腌制后，新鲜的鸭蛋已经变成了咸鸭蛋，此时的蛋白蛋黄带上了一股咸咸的盐味，丹东海鸭蛋批发价格，也就是俗话说的“腌入味”了。此时，鸭农将腌制好的海鸭蛋取出清洗表面的泥巴，用130度的高温烘烤5小时，这样既能烤熟海鸭蛋，还能达到杀菌消毒的目的。

经过烘烤过后，一颗即食的海鸭蛋就诞生了，烘烤后蛋壳呈茶白色。

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海鸭蛋的作用小知识：

磷脂中的对脂肪有亲和力，若体内不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成，甚至会出现肝部发炎肿胀。卵磷脂不但可预防，还能促进肝，同时磷脂可降低***胆固醇的含量，防止，并有助于肝功能的***。

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