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不知道从什么时候开始，普普通通乡里乡气的的咸鸭蛋，慢慢地踏入时尚大都市，蹭的一下从“万年配角”变成了“万i能带货王”。

作为咸蛋黄的忠实拥护者，咸蛋黄南瓜、咸蛋黄鸡翅、咸蛋黄豆腐汤，在菜里加入咸蛋黄已经是***基础的级别。更高i级的吃法，咸蛋黄i冰淇淋、咸蛋黄披萨、薯片零食。甚至还凭一己之力带火了过气青团、鸡翅、月饼、小龙虾、汉堡、三明治、炒饭。只要有咸蛋黄，就没有它带不火的食物。

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海鸭蛋小知识：

海鸭蛋价格主要在成本及市场需求的推动下不断攀升。一是海鸭蛋养殖风险大，放养过程中鸭只损失率高。特别是每年的多台风雨季节，觅食于滩涂上的海鸭受台风雨及海浪，无法游返岸边而或失踪的鸭子非常多。

即使鸭只损失很少，但受到风雨及海浪侵袭过后的鸭群也会大量减产甚至停产，短时间内难以***。二是受放养海鸭的独特方式及自然条件的限制无法进行大规模、高度密集放养。

相对于人工圈养、人工混合添加剂饲料喂的养殖方法，海鸭产蛋率低下而且不稳定，放养成本相对居高，亦即海鸭蛋难求。三是海鸭蛋属于向大自然求取的美食，没有、色素和添加剂成分，天然绿色，品质、品感风味俱佳，为消费者所欢迎，向来供不应求。

当地相关***部门非常重视和支持海鸭蛋的发展，分别从品牌塑造、转变养殖方式等方面给予政策性支持和技术性指导，并要求海鸭蛋加工企业，认真按照绿色食品的生产要求，从养殖环境、海鸭种植、饲养方法、病害防疫和鸭蛋加工、包装、储运、销售等各个环节，严格管理规范，实行标准化养殖，建设无公害海鸭蛋生产基地。

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虽然很多吃货朋友们想尝试下海鸭蛋，但海鸭蛋的价格真的太高了。为什么会出现这种情况呢？

海鸭的养殖风险比较大，因为这种放养的海鸭在觅食时很容易受台风雨及海浪袭l击无法游返岸边而死l亡或失踪。即使鸭群损失很少，但受到风雨及海浪侵袭过后的鸭群也会大量减产甚至停产，短时间内难以***。

受放养海鸭的独特方式及自然条件的限制无法进行大规模、高度密集放养，相对于人工圈养、人工混合添加剂饲料喂的养殖方法，海鸭产蛋率低下而且不稳定，放养成本相对居高。

我们都知道海鸭蛋的价格比较高，那么海鸭蛋的营养价值如何呢？

海鸭蛋每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg，比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍，比普通鸡蛋高6倍，而胆固醇含量却只有普通鸡蛋的50%。

卵磷脂被称之为***脑黄金，与蛋白质，***并列为第三大营养素，之所以称之为脑黄金，是因为卵磷脂对增强大脑活力，消除大脑疲劳，增加***。

海鸭蛋在富含***脑黄金卵磷脂的同时，含有的胆固醇却少很多，实乃自然健康的营养佳品。另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含***必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对***有益的微量元素和10多种***。