流沙咸蛋黄厂家价格合理

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三种腌制咸鸭蛋的方法

1 用盐水：

很多人都在家里腌制过咸蛋，就用的这个方法，其实这个方法出来的效果不是***好的；

2 用加盐的黄泥（红泥）：

这种我们一般都是叫做泥蛋，很多售卖生的新鲜咸鸭蛋的，都是这种泥蛋。

3 加盐的草木灰

这是***为传统的工艺，采用的是艾i叶、糯米稻秆、麦冬杆、野菊i花杆、谷壳这五种植物煅烧而成的草木灰，配以食用盐，人工两次进行裹灰操作，让鸭蛋均匀的裹上草木灰。这样，鸭蛋才能充分的吸收草木灰中的盐分。

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普及咸蛋黄保存小知识

煮熟的咸蛋黄常温下***多也就只能放一两天。

咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存：

(1)用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。

(2)包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。

以上两种办法，可使咸蛋黄半年内不坏。

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咸蛋黄的技术与前景

1、将鸡蛋黄与蛋清分离，蛋黄放入可以加热、搅拌的不锈钢容器中，加入蛋黄腌制剂，搅拌均匀，在一定的温度下腌制48~72小时，加热熟化后，经搅压、杀菌、成型后等到成品。成品可以是各种形态，如圆形、方形等。也可以直接装瓶包装。

2.技术的应用领域前景分析：

近年来，咸蛋黄作为食品加工的原料受到了青睐，被大量用于月饼、蛋糕、蛋黄包等高i档的中式加工食品，在各种风味菜肴及凉拌菜中得到了广泛的应用，例如蛋黄锔南瓜，蛋黄钝豆腐、蛋黄炒丝瓜等，还有一些号称“蟹黄”的菜肴也是用部分咸蛋黄替代真正的蟹黄，利用咸蛋黄加工的创新食品层出不穷，对咸蛋黄的需求量越来越大。