批发咸蛋清价格-韶关咸蛋清价格-回味源蛋类食品(查看)

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咸蛋清用电渗析法脱盐怎么样？

目前，国内对咸鸭蛋清的脱盐研究较少，主要是使用超滤和纳滤等膜分离方法进行初步的探究。因蛋清具有较大的粘性，并且由于其高营养价值容易滋生微生物，虽然上述方法具有***、能较好保持原料功能性质，但同时存在生产成本高、膜易污染、回收率低等弊端，很难在工业生产中应用。

也有人利用蛋白质可逆变性和复性的原理，经过过滤、巴氏杀菌、PH值调节等电点、加热保凝、水洗、离心脱盐以及杀菌处理后得到脱盐咸蛋清，但此方法操作复杂、蛋白质回收率低、操作不具备连续性，因此也很难工业化扩大生产。

研究表明，电渗析分离技术因具有操作连续、无污染环境、成本低廉、回收率高等优点广泛应用于食品、医i药、化工等领域。目前，电渗析法应用于大豆低聚糖、氨基酸发酵液等食品加工过程中，脱盐率可达到95%左右，脱盐效果良好。

广州回味源蛋类食品有限公司是一家致力于蛋制品研发、生产、销售与服务的创新型食品生产企业，主要产品有咸蛋黄、蛋清、咸鸭蛋、熟咸蛋等。回味源咸蛋清有：鱼丸专用咸蛋清、热狗专用咸蛋清、火腿专用咸蛋清、浓缩咸蛋清、冷冻咸蛋清等。公司自1996年起组建研发团队，经过20多年的研发与生产积累，回味源月饼、粽子、点心、酥饼专用咸蛋黄深受客户信任与认同，获得了“起沙出油!好蛋黄!回味源!”的业内好口碑！

咸蛋清有什么大用处？

1不含盐的蛋清，韶关咸蛋清价格，可以直接拿去喷干做蛋白i粉，或者速冻蛋液拿去做糕点等，咸蛋清可以增加产品的韧性以及弹性；并且可以增加食品的口感。

2.比较传统的技术工厂在加工咸蛋后，蛋黄拿去做月饼了，那蛋清就是高盐的，这种高盐咸蛋清可以脱盐做成蛋白i粉，从咸蛋中提取出来的咸蛋清，可以用于面条、粉丝、鱼丸肉丸、香肠、日本豆腐等产品的生产加工中。

3.高盐的咸蛋清可以在脱盐后使用，发泡性没这么好了，优质咸蛋清价格，通常就不可以用来做糕点了，只能脱盐后做蛋白i粉，或者酶解成多肽用来做食品或者化妆品等。

4.咸蛋清的价格相较于淡蛋清而言，会低很多，批发咸蛋清价格，但生产出来的产品质量却同样的好；所以，这对于很多生产商而言，降低了成本，节省了很多的资金。

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咸蛋清厂家给你一个咸鸭蛋炒菜的做法：

1、将咸鸭蛋对半切开，用汤匙轻轻挖出蛋黄和蛋白。

2、把蛋黄切成碎末，蛋白切成丁，备用。蛋黄可以放入低温的烤箱中稍微考过，取出后再用刀背拍扁、剁成碎末。烤过的蛋黄香气更明显，在后续炒的时候不易结块。

3、热锅，将先把要用来搭档的食材处理过，例如四季豆先过油、豆腐先煎过、苦瓜先焯水，鲜虾和杏鲍菇等可以先炸过····，处理好起锅备用。

4、热炒锅下一小匙油，等锅边冒出白烟后，先下蛋黄碎爆香，以中小火不断的搅拌，直到蛋黄发泡、呈现泡沫状并且飘出香气，再下蛋白拌炒均匀。

5、放入食材，一边翻炒让咸蛋泥包裹沾附在食材表面，后依个人喜好稍微调味，起锅后再撒上葱末即可。因为咸蛋本身咸度很足，清淡口味的人甚至可以不必调味。