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虽然很多吃货朋友们想尝试下海鸭蛋，但海鸭蛋的价格真的太高了。为什么会出现这种情况呢？

海鸭的养殖风险比较大，因为这种放养的海鸭在觅食时很容易受台风雨及海浪袭l击无法游返岸边而死l亡或失踪。即使鸭群损失很少，但受到风雨及海浪侵袭过后的鸭群也会大量减产甚至停产，短时间内难以***。

受放养海鸭的独特方式及自然条件的限制无法进行大规模、高度密集放养，相对于人工圈养、人工混合添加剂饲料喂的养殖方法，海鸭产蛋率低下而且不稳定，放养成本相对居高。

我们都知道海鸭蛋的价格比较高，那么海鸭蛋的营养价值如何呢？

海鸭蛋每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg，,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍，比普通鸡蛋高6倍，而胆固醇含量却只有普通鸡蛋的50%。

卵磷脂被称之为***脑黄金，与蛋白质，***并列为第三大营养素，之所以称之为脑黄金，是因为卵磷脂对增强大脑活力，消除大脑疲劳，增加***。

海鸭蛋在富含***脑黄金卵磷脂的同时，含有的胆固醇却少很多，实乃自然健康的营养佳品。另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含***必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对***有益的微量元素和10多种***。

回味源告诉您：为什么海鸭蛋流油？难道是添加了什么？

烤海鸭蛋外表上看这些鸭蛋没有什么区别，平平无奇。

但是咸鸭蛋不是烤海鸭蛋，咸鸭蛋是盐腌制，蛋白会稍咸。烤海鸭蛋多为烤制腌制，味道较于咸鸭蛋盐度没这么大，配粥下饭什么的都能接受。

咸鸭蛋蛋白较为白皙，烤海鸭蛋呈茶褐色。

如果有鸭蛋冒油丰富却完全不咸那也是问题鸭蛋。

正宗的海鸭蛋是沿海滩涂散养的海鸭，平时吃的饲料就是退潮后滞留海滩的小鱼小虾等贝类和藻类。这样得到的鸭蛋比普通鸭蛋个头要大，颜色较深，营养价值高，味道也更鲜美。

因为饲料丰富，蛋中所含虾青素也多，颜色会深，腌制后的蛋黄细腻起沙，鲜美程度堪比蟹黄。

海鸭蛋腌制时只用红泥、海盐和水，独特的烤制工艺来完成。

因为鸭蛋蛋黄中的脂肪含量高达30%，蛋白质和脂肪经过一系列盐析反应，就会出现冒油丰富的鸭蛋了，又油又沙，但是却油而不腻。

海鸭蛋黄做成的蛋黄酥也是非常的鲜香。

有关***曾经对散养海鸭蛋进行分析，每100克蛋中蛋白质含量12.84g，卵磷脂4056mg，相当于100克牛奶的50倍，蛋白质是100g牛奶的5倍。

卵磷脂被称为“脑黄金”，有延缓***、预防心脑血管***等等，可见海鸭蛋的营养有多丰富。

但是因为海鸭散养损失率高，放养成本高所以市面上海鸭蛋的价格也偏高。