咸蛋黄批发厂家-回味源(在线咨询)-鹤壁咸蛋黄批发

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吃咸蛋黄的好处

咸鸭蛋清i肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治i愈泻痢。

咸蛋黄油有明目养眼的***，还可治小儿积食，外敷可治烫i伤、湿i疹。

其营养价值和鲜蛋黄的会有所不同，经过盐分腌制过后，鹤壁咸蛋黄批发，它的营养素也发生了变化。与鲜蛋黄相比，咸蛋黄的脂肪含量显着增多。它含丰富的钙质、铁质等无机盐，而且都要比鲜蛋中的含量高。还有，它富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等***生命重要的营养元素。

1、含有丰富的钙质

咸蛋黄含有丰富的钙质，因此对于缺钙的人群来说是一种福音，可以好好补偿缺失的钙，但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品，因此不可多吃，孕妇和小孩更好慎吃。

2、含有铁质

对于缺铁的人群来说，偶尔吃吃咸蛋黄，还可以缺铁哦，何乐不为呢。

3、含有卵磷脂

卵磷脂又称为蛋黄素，被誉为和蛋白质、***并列的第三营养素。由此可见，卵磷脂对***起着举足轻重的作用。

4、含有脂肪酸

脂肪酸能给***提供热量，保障***正常的活动。

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咸蛋里的油来自蛋黄

咸蛋里的油就是脂肪，它来自于蛋黄。蛋黄的三分之一由脂肪组成，蛋不但含有丰富的蛋白质，也含有许多脂肪。比如鸭蛋，脂肪约占16%，且大部分都“居住”在蛋黄里，其蛋黄脂肪的含量高达31%左右。也就是说，鸭蛋蛋黄的三分之一是由脂肪组成的。

咸蛋黄“出油”是因为其中的蛋白质“变性”了

为什么煮熟的鲜蛋黄中看不到一点油迹，吃起来也不油腻？而熟咸蛋的蛋黄会有油，甚至会往外流？有人以为是腌蛋时加入了一些油，当然这是误会。

会不会在腌制时添加了食品添加剂或其他添加剂？不会，或者说是不需要，只要加盐即可。咸蛋黄“出油”纯粹是盐的功劳。

正常情况下，广州咸蛋黄批发，蛋黄里的脂肪是与蛋白质乳化而成的。经过盐的腌制，蛋黄中的蛋白质凝固变性沉淀出来，和脂类分离，原来分散的脂肪彼此互相聚集后就会出现“出油”的现象。

需要强调的是，咸蛋黄中脂肪的绝i对含量是不变的，只是由于水分的损失，蛋黄的相对脂肪含量会增大，甚至达到40%以上。所谓咸蛋黄中脂肪含量较高的说法仅此而已。

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咸蛋黄零食突然间大量出现

咸蛋黄口味的流行印证，大多人把咸蛋当配菜——江南人爱吃咸蛋小菜，咸鸭蛋可以下粥、可以做冷菜，也能做成咸蛋黄炒豆腐，但终归不是菜的主角。

到了更南方，广东人心中的咸蛋是流沙包，咸蛋黄则成了这道餐点的灵i魂所在。后来欧洲连锁面包店Urban Bakery的香港分店以此为灵感，把流心咸蛋黄做成了面包馅料而大受欢迎，接着这款西式甜点又流行到了马来西亚和新加坡。

当咸蛋黄这一甜咸交杂的口味在餐饮渠道被验证行之有效，包装食品饮料品牌便会迅速抓取这个趋势开发产品。

现在，市场上基本什么零食都能和咸蛋黄搭上关系，咸蛋黄锅巴，咸蛋黄鱼皮，咸蛋黄雪糕等等，而且近期看到咸蛋黄的鱼皮在网上买的非常火，这个也是去年才兴起的产品。

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