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咸蛋黄的营养价值

咸蛋黄当中是含有不饱和脂肪酸，流油咸蛋黄厂家，这种营养物质是平常吃的橄榄油当中重要的成分，对人们的身体有预防和治i疗心脏病的***。而且蛋黄当中还含有人们每天所需要的***a和***b，这些营养物质在摄入以后就不会让人们出现营养不良的情况。不过由于咸蛋黄当中含有大量的胆固醇，所以尽量的不要吃太多的，如果一餐吃太多的话就会使得自己动脉出现硬化。

咸蛋黄豆腐羹

咸蛋黄豆腐羹人们每次在制作的时候都要先把豆腐放到水里面焯一遍，将香菇洗干净后切成丁状，把准备好的咸蛋黄用水蒸煮开，咸蛋黄厂家哪家好，向锅里面倒入一点点的鸡汤，加入切好的香菇丁，煮一段时间以后再放入豆腐。

然后就要放入咸蛋黄，烧开之后可以按照自己的口味加入少量的食用盐和鸡精。可以使用生粉来勾芡，在装盘的时候撒入一些葱花和麻油会更加香。

广州回味源蛋类食品有限公司主营业务：咸蛋黄批发、咸蛋黄厂家、咸蛋黄价格、咸鸭蛋黄、流沙咸蛋黄等。回味源蛋品将一如既往的以“用新鲜绿色原料做回味源健康蛋类食品”为宗旨，采用合理科学的蛋制品工艺流程，***的现代化设备设施，与严格的生产管理体系，并长期与各科研院校***、行业泰斗共同探讨、钻研蛋制品制作工艺技术与技巧，使旗下「回味源」、「珠游记」等品牌继续脱颖而出，成为行业中的佼佼者。

咸蛋黄的腌制原理

腌制咸蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，粽子咸蛋黄厂家，味过咸而口感不首要指鲜；用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。

食i盐的作用，咸蛋主要用食i盐须制而成的。鲜蛋腌制时，蛋外的食i盐料泥或食i盐水溶液中的盐分，通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出。

蛋腌制成熟时，蛋液内所含食i盐成分浓度，与料泥或食i盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗的盐分使细胞体的水分脱，从而***了***的生命活动。同时，食i盐可降低蛋内蛋白酶的活性和***产生蛋白酶的能力，从而减缓了蛋的腐i败变质速度。食i盐的渗入和水分的渗出，改变了蛋原来的性状和风味。

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吃咸鸭蛋的好处

多吃咸鸭蛋，能补钙和铁，鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有***所需的各种氨基酸和微量元素及***，而且容易被***所吸收。

腌咸鸭蛋的注意事项

1：清洗鸭蛋的时候，一定要把上面的杂质都清洗干净了，你可以用钢丝球都刮洗一遍，如果鸭蛋清洗不干净的话，会影响鸭蛋流油。

2：一定要选择高度白酒，如果你选择低度白酒的话，腌制出来的鸭蛋不流油不起沙。

3：鸭蛋上面的水分一定要都沥干了，然后先放在白酒里浸泡1-2分钟，再裹上薄薄的一层食i盐，放在坛子里或者是保鲜盒里，腌制20天就可以煮着吃了。

4：食i盐不要裹的很厚了，食i盐裹得越多，腌制出来的鸭蛋就会很咸，裹上薄薄的食i盐就可以，有一点咸味就可以。