咸蛋黄批发-咸蛋黄-回味源好品质(查看)

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咸蛋黄怎么做?

咸蛋黄如果要制作的话其实是比较简单的，首先人们要准备一个小碗，将碗里面倒入小半碗的食用盐。再把食用盐的中间挖一个坑，将蛋清和蛋黄分离开，把蛋黄放到挖好的坑里面，要将蛋黄上面撒上一层盐，是要把蛋黄埋上。再在上面适量的洒一些水分，使得食i盐可以变得湿润。然后放到阴凉的地方，需要放置两天即可。取出来蛋黄用水将上面的食i盐颗粒洗干净，这时候咸蛋黄就做好的。

咸蛋黄玉米粒

咸蛋黄玉米粒要把腌制好的咸鸭蛋用水冲洗干净，放到锅里面煮熟，咸鸭蛋黄，稍微煮的久一些也是没有任何关系的，这样才可以把咸蛋煮的更加透彻。将煮好的咸鸭蛋用刀剖开，取出来咸蛋黄捣碎以后备用。再把新鲜的甜玉米裹上适量的玉米淀粉，把锅里面放入适量的食用油，当油温烧至到四成热的时候就可以放入玉米粒，中火炸到金***。将捣碎的咸鸭蛋放到锅里面一起翻炒，几分钟就可以出锅。

广州回味源蛋类食品有限公司主营业务：咸蛋黄批发、咸蛋黄厂家、咸蛋黄价格、咸鸭蛋黄、流沙咸蛋黄等。回味源蛋品将一如既往的以“用新鲜绿色原料做回味源健康蛋类食品”为宗旨，采用合理科学的蛋制品工艺流程，***的现代化设备设施，与严格的生产管理体系，并长期与各科研院校***、行业泰斗共同探讨、钻研蛋制品制作工艺技术与技巧，使旗下「回味源」、「珠游记」等品牌继续脱颖而出，成为行业中的佼佼者。

咸鸭蛋介绍

1. 咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了缓慢的变性凝固变化，脂肪从蛋白质中挤出聚集在益i气，因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油；

2. 孕妇体内雌激i素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子i宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎i盘缺血，也易触发妊i娠高i血压***发生；咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。

适合人群：

一般人均可食用

1. 是阴虚火旺者的食疗补品；

2. 孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高i血压、糖i尿病患者、心血i管病、肝i肾***患者应少食。

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蛋黄的腌制过程

由于水分的损失，咸蛋在腌制过程中重量略有下降。 腌制时所用的食i盐的纯度影响蛋的风味，如钙镁离子含量在食赶回中达到0.6%时，即可察赏觉出苦味，所以须制咸蛋一般需要用纯洁的再制盐或海盐。 食i盐浓度大，向蛋内渗入的速度快，成熟快，腌制时间短；腌制温度高，食i盐向蛋内渗入的速度快，成熟快，腌制时间短。

所以，腌制时用盐量多少，要根据腌制时气温高低和消费者口来决定，既要防止蛋的腐i败，又要使消费者不感到过咸。 用盐泥或灰料混合腌制时，盐分向 蛋内渗入速度慢，时间长；用盐水浸泡时，月饼蛋黄，盐分渗入蛋内速度较快，可缩短腌制时间。 新鲜蛋的蛋白浓稠，食i盐的渗透和扩散作用慢，咸蛋的成熟也较慢；反之，咸蛋的成熟就会快。 要获得高质量的咸蛋，秘须选用新鲜的蛋，根据不同的腌制方法，灵活控制食i盐用量和浓度、环境温度及腌制时间。

腌制过程中的变化随腌制时间延长，咸蛋黄蛋白中含盐量明显增加是，而蛋黄中含盐量增加不多；蛋黄含水量下降非常明显，而蛋白含水量下降不明显；蛋白黏度逐渐变稀，呈水样物质，而蛋黄浓度增加，变稠，咸蛋黄批发，事凝固状态；蛋白pH变化不明显；蛋典内含油量上升较快，腌制10天时更明显，以后则上升缓慢；蛋黄的含油量对咸蛋的风味形成有重要意义。

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