菏泽咸蛋黄厂家-回味源创新研发-月饼咸蛋黄厂家

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蛋品企业的深加工的生产管理

目前我国依然是世界上禽蛋养殖加工的生产大国。世界养禽业和蛋品加工业的发展已呈现出***化、集约化、机械化和自动化的特点，蛋品加工的发展速度快，生产水平高。禽蛋产品投放市场的方式从简单的鲜蛋到深加工，再制品等多元化的方式呈现，这样就解决鲜蛋存放时间短的弊端。

国内有很多大型蛋企出现了不盈利的局面，造成这种局面的原因是市场饱和后新生代人群对皮蛋的认知度不高，企业不能顺应市场及时调整战略转型。近几年来咸蛋市场成几何式增长，已改变以前皮蛋一统江山的局面（因原有传统加工方式，很多家庭作坊个体以很小规模生产咸蛋满足局部市场，大企业没有涉足三级以下市场）。在我国改革开放以后，城市化进程迅速扩张，及生活水平的改善与提高，从温饱性向***性过度。食品安全就成重中之重的天大的事，所以原有小作坊的产品，基本不能进入流通领域。就这样，大型蛋品企业抓住时机迅速转型提高产量，占领市场。据不完全统计，近三年来，皮、咸蛋销售市场占比由14年度平分秋色到15年度4：6分成，16年的市场咸蛋以70%的市场占有率一路高歌。

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咸鸭蛋推荐做法

咸鸭蛋自带盐的属性，蛋黄里还有丰富的脂肪，用来做上汤蔬菜，味道鲜美还健康。先把蛋切碎，加少量水做成汤底来煮菜，连油和盐都省了。

推荐亮点

咸蛋好吃的就是中间的蛋黄，用鸭蛋做咸鸭蛋大概有 3 个原因：首先，鸭蛋的蛋黄占比在 35%，鸡蛋通常不到 30%；其次，鸭蛋的个头通常会比鸡蛋大；鸭蛋比鸡蛋的腥味重，用盐腌制可以去除腥味。

这大概就是鸭蛋好的去处了，命中注定要做一颗咸蛋。

小提醒

咸鸭蛋的钠含量非常非常非常高，一个咸鸭蛋里有 1434 毫克的钠，相当于 3.6 克盐，流沙咸蛋黄厂家，已经超过了一天 6 克的推荐上限的一半。吃过了咸鸭蛋，其它的饭菜味道一定要尽量清淡才好。

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流沙咸蛋黄介绍

适用产品：酒店专用咸蛋黄，月饼专用咸蛋黄，粽子专用咸蛋黄，流沙包专用咸蛋黄、鸭蛋、咸蛋清、鸡蛋、蛋清

咸蛋黄是一种美食，咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等重要的营养元素。咸蛋黄具有食用方便以及营养价值高的优点，受到了很多人群的喜爱，粽子咸蛋黄厂家，原因：在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，菏泽咸蛋黄厂家，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

第二，咸鸭蛋的蛋黄中含有大畺的红***卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红***。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。

菏泽咸蛋黄厂家-回味源创新研发-月饼咸蛋黄厂家由广州回味源蛋类食品有限公司提供。广州回味源蛋类食品有限公司（www.egg88.com）位于广东省广州市白云区江高镇神山管理区罗溪村罗溪路3号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前回味源在蛋制品中享有良好的声誉。回味源取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。回味源全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。